番薯，在植物学上的正式名字叫甘薯。根据考证，番薯原产于美洲中部和南美洲西北部的热带地区。番薯是我国人民喜爱的食物，其优点是也能当成丰食。番薯的营养很丰富。根据现代营养学家的分析，番薯含有人体必需的8种氨基酸。蛋白质含量超过了大米、面粉、小米等，维生素B1含量是大米的7倍，维生素B2为4倍。每500克番薯含糖128.3克，蛋白质7.8克。维生素C和胡萝卜素在粮食中含量甚微，而番薯中却很丰富，维牛素C含量可与柑橘媲美。番薯既足佳肴又是良药。中医认为，番薯性味甘、平、无毒，除块根供食用外，它的茎 浏览全文 >>

山药，又称山芋，为薯蓣科植物薯蓣的块茎。形状有长根、扁根、块根3种。山药营养丰富。自古以来，它一向被视为物美价廉的补虚佳食，既可作主食，也可作蔬菜，素来受到民众喜爱。山药中舍有丰富的营养物质。根据现代营养学家们的分析，每100克的山药含有蛋白质1-5克，碳水化合物14.4克（主要为淀粉），还含有一定的矿物质和维生素，不含脂肪。这些物质对于人体的生长发育及维持正常生理功能有一定的作用。具有滋补作用，是病后恢复体力食补的佳品。由于山药本身不含脂肪物质，而且所含的黏蛋白能锁住心血管系统的脂肪沉 浏览全文 >>

芋头块茎呈卵圆形，富含淀粉，其最大的特点既可当作蔬菜食用，也可作为主食。芋头舍有各种营养成分，主要是含有丰富的碳水化合物。根据营养学家的分析，每100克中含淀粉17.5克，蛋白质2.2克，比一般蔬菜高，因而芋头可作主食充饥。此外，芋头还含有钙、磷、铁等矿物质及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等多种维生素，这些物质对人体具有一定的营养价值。由于芋头质地比马铃薯细软，又不含龙葵素，易于消化。因此，营养学家指出，芋头很适于胃弱、肠道病、结核病及幼儿和恢复期病人食用。芋头可作疏菜，又可 浏览全文 >>

莲子，又名藕实、莲实、莲蓬子，为睡莲科植物莲的果实（种子）。莲子以颗粒大、饱满、整齐者为住品。莲子是老少皆宜的滋补品。真吃法很多，除鲜生食外，可做成冰糖莲子、蜜饯莲子、煮粥或羹，还可做糕点、汤等，均为鲜美味绝的食品，很受人们喜爱。莲子营养丰富。据营养学家们分析，每l00克干莲子约含蛋白质16.6克，脂肪2克，碳水化合物61.8克，主要为淀粉及棉子糖。因此，莲子所供给的热量较高。此外，莲子还含有纤维质、钙、磷、铁、钾等多种无机盐和多种维生素。这些物质能供给人体足够的能量利为种营养素。每10 浏览全文 >>

薏米，又叫薏苡、薏仁米、薏仁、米仁、水玉米等，为1年生禾本科植物。薏米多为栽培。野生则长于河边、溪地边，或阴湿山谷中。金秋时节，其果成熟，呈卵圆形，形同珠玑，将果实晒干，碾去外壳，加米糠一起捣，除去外皮，筛净即得薏米。薏米传入日本后，日本民间一直把薏米视为珍贵的保健补品。根据科学分析，蛋白质含量，薏米为17．6%～18．7%，稻米为7%～80%，糯米为9%~10%；脂肪，薏米为11．7%，稻米只有0．4%；淀粉的含量为67．35%，与稻米差不多，薏米所含的淀粉更易溶于水和被消化吸收。 浏览全文 >>

大枣，又名红枣，古称美枣。大枣自古便被列为“而果之一”，《神农本草经》即把枣列为上品。大枣味道清香爽口，具有很高的营养价值。经研究分析，大枣含有65.9%的糖分，丰富的蛋白质、脂肪，维生素A、B1、C、B2含量也很高，钙、铁、钾、钠、镁、碘等无机盐的含量也不少。此外，还含尼克酸等。日本学者发现，枣中的维生素C最多，居新鲜水果之首，为新鲜桂圆的16倍，新鲜荔枝的26倍，苹果的82倍。其他维生素A、B2、D、尼克酸等，都高与葡萄。据报道，英国有一位医生曾对163个虚弱 浏览全文 >>

有关栗子的故事传说很多。据说晋朝时，一天晋王军队追击敌军，粮运不继，于足，命令士兵们采食当地板栗，蒸煮为饭。根据现代营养学家们的分析，栗子具有很高的营养价值，其果实中含糖及淀粉62%～70%，含蛋白质5.7%～10.7%，含脂肪2%～7.4%：此外，还含有胡萝卜素、维生素B1、烟酸、维生素C等多种维生素，更重要的一点是，栗子的营养价值与米、小麦相近。古时，栗子被宫廷列为贡品。据说，清朝的慈禧太后就十分喜爱吃栗子，尤其喜食由上等栗子配上冰糖等佐料，加工成精细的栗子面小窝窝头。粟子，果肉金黄， 浏览全文 >>

南瓜，又叫番瓜、倭瓜、金瓜等，为葫芦科植物南瓜的果实。原产于热带，因很早以前便穿入中国，所以也称中国南瓜。南瓜作为蔬菜，切丝炒食、炖肉、做汤，甜香鲜美。南瓜的营养价值十分丰富。根据现代营养学家们的分析，每100克的南瓜含有淀粉10.2克，钙30毫克，磷9毫克，铁1.1毫克以及多种维生素，特别是胡萝卜素（维生素A）的含量，居瓜类之冠。南瓜也是一味良药。中医认为，南瓜性温味甘，入脾、胃，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能，可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘 浏览全文 >>

菱角，古称“菱”，因果实有角，故统称为菱角。系菱科1年生浮生草本植物。菱角是一种水果、主食、蔬果兼具的水生作物，其：营养价值丰富，含有丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质、维生素B、维生素C。菱角作为水果，深受人们的喜爱。明代李时珍描述道：有青有红有紫，嫩时剥食，皮脆剥食，皮脆肉美，老则壳黑，坠入江中，谓之乌菱，冬月取，风干为果，生、熟食均佳。菱角作为主食，自古便有。由于菱角的营养价值可与栗子相媲美，故又称“水栗”。菱角可作为配菜，例如，菱角红烧肉 浏览全文 >>

花生，又名落花生、长生果等，为豆科植物落花生的种了。花生是花落以后，花茎钻入泥土中育果，故人称“落花生”，因有滋补益寿作用，又被叫作“长生果”，足见其营养价值极高。花生的营养成分十分丰富，远远超过其他食用油类食物。与某些动物高蛋白食物，如鸡蛋、牛奶利瘦肉等柑比，有过之而无不及。每100克的花生含蛋白质27-6克，几乎超过鸡蛋1倍，牛奶8倍多，瘦猪肉1倍多，且佗生的蛋白质极易被人体消化吸收，在农产品中只有大豆才可与之媲美，花生含有脂肪39.2% 浏览全文 >>

玉米，学名玉蜀黍，又名苞谷。玉米的故乡原来在墨西哥和秘鲁，大约在16世纪初传入中国。由于现代人糖尿病、肥胖症、心血管疾病、结肠癌等“富贵病”的患病率不断提高。因此，越来越多的人知道食物不要吃得太精细，所以据说连美国卸任总统里根每天早晨都要吃玉米片粥。由此可见，人们越来越发现玉米对于人体健康的重大功用，特别导存防癌抗癌上更为突出，因而引起了世界医学界的极大重视。专家们指出，由于玉米本身缺少某些重要的氨基酸，列如色氨酸、赖氨酸等，而豆类、米、面粉中这些营养素含量较高，因 浏览全文 >>

就品种而言，芝麻分为黑白两种。食用以白芝麻为佳，入药则以黑芝麻为官。芝麻不仅是重要的食用油原料，也是健康的食用杂粮。芝麻补肺气、益肝肾、润五脏、填精髓、坚筋骨、明耳目、耐饥渴、乌须发。芝麻的营养十分丰富，每100克芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克；钦的含量更为惊人，每100克芝麻多达50毫克，为各种食物之冠。 从芝麻所含的营养成分来看，芝麻中还含有多种抗衰老物质，如油酸、亚滞酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸；它含有天然维生素E，这是具有重要价值的营养 浏览全文 >>

黑芝麻是芝麻中的一个独特品种，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸、脂麻素、脂油酚、卵磷脂等，与普通芝麻没有太大的区别，但是，它的医疗保健功效却是普通芝麻无法比拟的。中医认为，黑芝麻昧甘、性平，具有补血明目、祛风润肠、生津养发、补肝肾通等功效。根据现代医学报告，长期服用黑芝麻，对于慢性神经炎、末梢神经麻痹、高血压等病症有很好的治疗作用。黑芝麻油具有促进凝血功能，可用于治疗血小板减少性紫癜和出血性病患。1、须发早白、头晕眼花黑芝麻200克， 浏览全文 >>

黄豆，又称大豆，原产于中国，是营养丰富，美味可口的一种食物据有关古籍记载，五谷中的“菽”，就是指黄豆。最初，人们把它当作一种祭祀的贡品，后来才成为粮食作物。黄豆在豆类中，向来素有“伟大之豆”之美称，故名大豆。黄豆是豆类中营养价值最高的一种，有“营养之花”的美名，黄豆的营养丰富且所含成分较为齐全。每100克黄豆中蛋白质为36.3克，500克黄豆的蛋白质含量，相当于1000克瘦肉、500克鸡蛋或6000克牛奶中的蛋白质含量 浏览全文 >>

黑豆，是豆科植物大豆的黑色种了，故名黑豆。黑豆营养丰富。根据科学分析，每100克约含蛋白质49.8%，脂肪12.1%，碳水化合物18.8%，钙、磷、铁、胡萝卜素、维牛素B1、维生素B2，并含异黄酮类、叶酸、亚叶酸、泛酸、生物素等成分。黑百自古即入药，其药用价值较高。中医处方称黑豆为乌豆，还常用黑豆加工成豆豉等。黑豆作药物外用能治疗湿疹、神经性皮炎、由癜风等疾，内服能促进黑色素原转变为黑色素。由于其中所含营养素烟酸具有扩张毛细皿管、增强微循环、使气血畅通的功用，有利于黑色素原转变为黑色素细 浏览全文 >>