黑米，又名黑粳米，黑米外表纯黑发亮，比普通白米略扁，香味独特，是食米家族中身价较高的品种。

根据史书记载，从汉武帝到清朝末年，黑米就已经被视为珍品，一向被拿来作为进贡皇帝的贡品，所以黑米也被称为“贡米”。

黑米中含18种氨基酸及硒、铁、锌等微量元素和丰富的维生素B1，B2，营养价值极高。

黑米具有极佳的医疗功效。据李时珍的《本草纲目》记载，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血之功效。长期食用黑米可治疗头昏、目眩、贫血、白发、眼症及腰腿酸软等症，是一种很理想的滋补保健食品。

此外，黑米对补血、止痛、治疗内外伤也有极佳功效。例如，产妇多吃黑米饭，身体即可早日得到恢复；跌打损伤看多吃黑米饭，或者用黑米捣烂外敷，或用黑米酒内服外擦配合治疗，便可加快痊愈。常饮米酒，还可以促进睡眠，以及治疗风湿性关节炎。

黑米主要用来煮稀饭食用。使用蓟，先用清水稍把黑米淘洗干净，放入煮锅，加入5―7倍温热水，浸泡1～3小时，再配以用量为黑米1/3的精白米，用火煮1―2小时，即可食用。吃的时候如果加上适量的冰糖，味道会更佳，是四季进补佳品。

谷芽：开胃助消化的好食品

谷芽，为稻谷初生的细芽，或是稻谷的成熟果实，经发芽后低温干燥处理所得。谷芽营养丰富

丰富的淀粉、淀粉分解酶、蛋白质、维生素B族等成分。

在中药方剂中，中医常用“谷芽”。谷芽，性味甘平，无毒。李时珍在《本草纲目》说谷芽司以“悦脾开胃，下气和中，消食化积”。谷芽的主要用途为健脾，开胃，下气，助消化。常被用来治疗患者的食欲减退、消化不良等症o谷芽的助消化和胃功效，比山楂更为温和，故能促进消化而不伤胃气。由于谷芽中还含有丰富的维生素B族，所以还可用来治疗脚气病。

1、小儿消化不良

炒谷芽10克，炒麦芽10克，山楂20克，间研成细粉末，用温开水送服，每次服2克，每日服3次。

2、小儿食欲不佳、腹胀

炒谷芽、炒麦芽各6克，用水煎服，每日1剂，分3~5次服。