【来源】《宦游日札》。

【配料】佛手柑10克、粳米100克、冰糖适量。

【制作方法】将佛手片洗净，置于锅内，加水煎取药汁，去渣备用。然后把粳米淘洗干净，加入锅内，加水煮粥，至半熟时倒入药汁和冰糖，煮至成粥。

【功效】理气止痛、化痰止呕。

【适应证】胃痛胁胀，嗳气呕吐，痰饮咳喘，传染性肝炎。

【食法】分2次热服。

【食疗漫话】佛手柑为芸香科植物佛手的果实。因果实形似佛手，故名佛手柑。又称枸橼、香橼、香圆、佛手、佛手香橼。李时珍说：“其味不甚佳而清香袭人。南人雕镂花鸟，作蜜煎果食。置之几案，可供玩赏。”主要产于广东、四川。福建、浙江、安徽、云南等地亦产。佛手片以片大、绿皮白肉、香气浓厚者为佳。鲜佛手味酸苦，气芳香。《滇南本草》谓：“补肝暖胃，止呕吐，消胃寒痰，治胃气疼痛。”《本草纲目》载：“煮酒饮，治痰气咳嗽。煎汤，治心下气痛。”临床报道，佛手配合败酱草治疗64例小儿传染性肝炎，陈佛手的剂量为1～3岁10～15克，3～5岁15～20克，5～7岁20～25克，7～10岁30克；败酱草每日每岁1克，10岁以上每2岁增加1克。水煎10～15分钟，分3次服，7～10天为1个疗程，结果，平均4～5天黄疸消失，精神及食欲转佳，全部治愈。据化学分析，佛手含挥发油、梨莓素、香叶木苷、橙皮苷。药理研究证实，醇提物对离体、在体的动物肠管有明显抑制作用。对乙酰胆碱引起兔十二指肠痉挛有显著的解痉作用，此作用与胆碱能神经有关。高浓度醇浸物静脉注射能迅速缓解氨甲酰胆碱所致的胃和胆囊的张力增加。《粥谱》认为佛手柑粥清香开胃，适宜治疗心胃痛。如用鲜品入粥，不宜久煮。目前佛手柑粥主要用于胃痛胁胀、呕吐、咳嗽气喘以及传染性肝炎。阴虚有火、无气滞症状，如腹不胀胃不痛，舌红无苔，潮热盗汗，五心烦热等不宜服食。