【来源】《粥谱》。

【配料】蜂蜜1～3匙、粳米100克。

【制作方法】将粳米淘洗干净，倒入锅中，加适量水煮粥，待粥成加入蜂蜜，和匀即成。

【功效】润肺养胃、生津通便。

【适应证】大便秘结，习惯性便秘，肺燥咳嗽，咽干口渴，胃痛口疮，胃及十二指肠溃疡，体弱贫血。

【食法】分2次服食。

【食疗漫话】蜂蜜是蜜蜂科昆虫中华蜜蜂等所酿的蜜糖，又名蜂糖、食蜜、白沙蜜、石蜜等，我国大部分地区均有养殖。蜂蜜的颜色与成分随蜂种、蜜源、环境的不同而有较大的差异。依颜色可分为白蜜(白色至淡黄色)、黄蜜(橘黄色至琥珀色)。李时珍说：“石蜜生诸山石中，色白如膏者良。”以花种分，主要有紫云英蜜、槐花蜜、油菜蜜、棉花蜜、枇杷蜜、椴树蜜、芝麻蜜等品种。通常蜂蜜为稠厚的液体，冬季有葡萄糖的结晶析出，状如鱼子。以含水分少，有油性，稠如凝脂，用物挑起时蜜汁下流如丝状不断，且盘曲如折叠状，味甜不酸，气味芳香，洁净无杂质者为佳。上海产的紫云英蜜就是驰誉中外的上品。我国在中石器时代已知从蜂巢中取蜜，至少在三千年以前已会养蜂，蜂蜜入药已有悠久的历史。《神农本草经》谓：“益气补中，止痛解毒，除众病，和百药。久服强志轻身，不饥不老，延年神仙。”李时珍说：“其入药之功有五：清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。”已知蜂蜜的主要成分为果糖和葡萄糖，两者含量合计约占70%，尚含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶、有机酸、色素、蜡、花粉粒、蛋白质、淀粉酶、矿物质(镁、钙、钠、硫、磷、铁、锰、铜)、微量的维生素(A、B1、B2、B6、C、D、K、E、P等)。蜂蜜所含糖类及维生素、无机盐、微量元素具有提供人体热量，营养全身的作用。据临床报道，每日用新鲜蜂蜜100克，早、中、晚饭前分服，服至第10天后，每日增至150～200克。国外治疗数百例胃、十二指肠溃疡、痊愈率为82%。又每日用80～100克，分3次服，对低色素性贫血有效，服后红细胞和血红蛋白有显著的增加。成人每日150克，分4次服，小儿酌减，对急性细菌性痢疾有效。药理实验证实蜂蜜对伤寒、副伤寒、痢疾杆菌有较强的杀菌作用。蜂蜜内服对习惯性便秘、老年和孕妇便秘有效。应用蜜粥时，蜂蜜的用量根据病情调节，一般宜从每日一匙开始。如不引起腹泻，可逐渐增加用量。治疗习惯性便秘，当治疗取效后，蜂蜜用量应逐渐减少，不可骤停。蜜粥具有滋养强壮，增进健康，又能防治疾病效果，但因蜂蜜有润肠通便的作用，若有肠滑泄泻，痰湿内盛，舌苔厚腻，腹部胀满的情况忌服。前人有“七月勿食生蜜”，“不可与生葱、莴苣同食，令人利下”之说，并宜忌之。据国内蜂蜜中毒的报道，家养蜂蜜若采集博落回、雷公藤等有毒花粉，酿制成的蜂蜜就有毒性，食后可引起中毒或死亡。对于来历不明的蜂蜜，切勿贪图便宜，盲目购服，以免中毒。