【来源】《本草纲目》。

【配料】鸡肝50克，粳米100克，盐、味精等调味品少许。

【制作方法】将鸡肝洗净细切，与淘净的粳米一起放入锅内，加水煮成粥再加入调味品，调匀即成。

【功效】补肝明目。

【适应证】肝血虚之视物不清，夜盲症，贫血。

【食法】分2次温服。

【食疗漫话】鸡肝为家鸡的肝。味甘性微温，《医宗必读》谓：“肝可起阴，治小儿疳积目昏。”《现代实用中药》：“适用于痿黄病，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱。”每100克鸡肝中含蛋白质18.2克，脂肪3.4克，碳水化合物2克，尚含有钙、磷、铁、维生素A50900国际单位，硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、胆碱等。肝中所含铁及维生素A对于缺铁性贫血，维生素A缺乏的夜盲症，视物不清有显著效果。鸡肝粥，《粥谱》称其有“补肝明目”之功。《太平圣惠方》用乌骨鸡的肝，加豆豉10克煮粥，功效相同。鸡肝粥可以常服，至病愈停服。