【来源】民间验方。

【配料】南瓜250克、粳米50克。

【制作方法】先将南瓜洗净，去除外皮和内瓤、南瓜子，切片。与淘洗干净的粳米一同入锅，加水，熬煮成稀粥。

【功效】补中益气、降血糖、降血脂。

【适应证】轻型糖尿病、高脂血症、神疲乏力、烦热口渴。

【食法】作早、晚餐食用。

【食疗漫话】南瓜为葫芦科植物南瓜的果实，又称番瓜、饭瓜等。全国各地均有栽培，夏秋时果实成熟。《随息居饮食谱》说：“早收者嫩，可充馔，甘温，耐饥。”“晚收者甘凉，补中益气。蒸食味同番(即山芋、又称红薯)，既可代粮救荒，亦可和粉作饼饵，蜜渍充果食。”日本北海道有一个村子，村民以南瓜为主食，这个村子中没有糖尿病和高血压患者。后经深入研究，每日煮食鲜南瓜250克，既充饥又可降低血糖。将南瓜烘干研粉，每次5克，每日3次，对轻型糖尿病有显著效果，不仅能降低血糖、尿糖，还有降低血脂、减肥的功效。南瓜含有蛋白质、糖类、脂肪、胡萝卜素、钙、磷、铁、钴、锌、可溶性纤维素、戊聚糖、甘露醇、天门冬氨酸、腺嘌呤、胡芦巴碱，以及维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等成分。不仅含有丰富的营养，还能代粮救荒，南瓜中可溶性纤维和丰富的果胶，可推迟胃内容物的排空，延迟肠道对营养物的吸收与消化，既控制了糖尿病患者饭后血糖的升高，又克服了常见的饥饿与多食症状，并有良好的减肥和消除肠道有害物质的作用。戊糖在代谢过程中不依赖胰岛素参与，可直接被人体吸收并利用。锌、钴是胰岛素的组成成分，与糖尿病发生与防治有密切关系。南瓜粥治疗糖尿病，以非胰岛素依赖型轻症为宜，对于中重度患者及胰岛素依赖型者，不宜应用。并且以间歇服用为宜，即服用2周停服3天再服。南瓜粥所含的热量应计入每天摄食的总量中，不要过量服用。南瓜含有丰富的胡萝卜素，如连续服食2个月以上，由于胡萝卜素未经变化而经汗排泄，会使皮肤角质素的脂肪染成黄色，出现皮肤发黄现象，俗称柑皮证。《本草纲目》亦指出“多食发脚气、黄疸”。凡有黄疸、脚气病、腹部胀满、产后体虚者，均不宜服食南瓜粥。