生活中，山药是一种最常见的一种蔬菜类，它不仅好吃还可以久放，所以喜欢吃山药的人都会多买些放在家里，不过久放了避免不了会发芽。因此很多都担心发芽的山药还能不能吃。那么山药发芽了还能吃吗?山药应该如何保存呢?下面一起去了解一下吧。

山药发芽了还能吃吗?

　　山药是生活中可以长时间保存的一种食物，而有些人在保存后发现山药发芽了，因此都在想着是否还可以吃。其实山药发芽之后是可以吃的，山药跟土豆不一样，不会出现有毒物质的。发芽了只会导致其营养下降，只要将发芽部位处理后依旧可以食用的，所以说山药发芽之后是可以吃的。

山药应该如何保存

　　1、阴凉通风处保存

　　山药肉质紧密结实，山药密度高，相对其它蔬菜保存时间也较长，放在阴凉通风处，在秋冬时节可以保存3、4个月，如果在炎热夏季，最好在两个月内吃完。

　　2、放冰箱保存

　　有研究发现新鲜的山药，在1—4度情况下保存可以保存三年，理论归理论，在日常生活中，将山药放冰箱里保鲜，至少可以保存一年以上时间，保存前最好用保鲜膜包好。

　　3、保存禁忌

　　山药保存最好和水果分开。因为水果在慢慢成熟过程中会产生乙烯，会导致山药变质。

山药弄到手上痒痒的怎么办

　　山药弄到手上很痒，是因为山药的皮中含有皂角素，同时它的黏液里含有植物碱，皮肤接触了这两种成分，部分人会出现瘙痒的感觉。因此弄到手上出现痒痒时，建议先用清水把手清洗干净，彻底清洗，然后在手上涂抹家用的食用醋，因为醋里面的酸会中和植物碱，瘙痒会慢慢消失。如果这种方法还是不行的说，你还可以通过热水泡泡，因为热水是可以让过敏物质失去活性哦。如果还是不行，就建议口服抗过敏药物，比如氯雷他定，西替利嗪等，外涂地奈德乳膏。建议下一次清洗山药的时候，可以带上手套，不要直接接触皮肤，这样可以避免出现痒痒。

　　以上就是小编给大家分享的内容了，喜欢吃山药的朋友可以了解一下，或许可以帮到大家。今天的内容就先给大家分享到这里了，希望可以给大家带来帮助。