【来源】《采珍集》。

【配料】甘蔗500～1000克、粳米50克。

【制作方法】先将甘蔗洗净，刨去外皮，切成小块，压取甘蔗汁备用。次将粳米淘洗干净，放入锅内，加水煮成粥。再将甘蔗汁加入粥中，和匀即可。

【功效】清热润燥、生津止渴。

【适应证】肺热咳嗽，热病伤津，口干舌燥，食少呕吐，大便燥结。

【食法】随意食用。

【食疗漫话】甘蔗为禾本科植物甘蔗的茎秆。因它的茎秆如竹竿，汁多味甜，是制糖的原料，所以又有竿蔗、糖梗、竹蔗、干蔗的名称。我国南方各省皆有栽培，以肥大汁甜、节稀、无霉蛀者为佳。《日用本草》谓甘蔗能“止虚热烦渴，解酒毒”。《本草再新》称“和中清火，平肝健脾，生津止渴”。甘蔗的营养成分主要是蔗糖、多种氨基酸，特别是含有多种人体必需氨基酸，如亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、缬氨酸，还有多种有机酸，如苹果酸、柠檬酸、乌头酸等，钙、铁、磷以及维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C，对于补充人体需要具有重要意义。药理研究证明甘蔗中由五碳糖和六碳糖组成的多糖类，对小鼠艾氏癌和肉瘤-180有抑制作用。蔗浆粥，《采珍集》治疗咳嗽虚热，口干舌燥。《本草纲目》引董氏方“用甘蔗汁一升半，青粱米四合，煮粥，日食二次，极润心肺。”治疗虚热咳嗽。甘蔗味甘性寒，能清热生津、润燥健脾，蔗浆粥主要用于肺阴胃阴不足的干咳少痰，舌红口渴，呕吐食少，大便燥结等证。凡属脾胃虚寒的呕吐泄泻患者慎服。此外，选购甘蔗时，切勿贪图便宜，购买已经霉变的甘蔗。甘蔗在不良条件下经过冬季长期贮存，到第二年春季陆续出售的过程中，容易发生霉变。霉变的甘蔗，尖端和断面有白色絮状或绒毛状菌丝。切开的剖面呈浅黄色或棕褐色甚至灰黑色，结构疏松;具有酸霉味或酒糟味，有时略有辣味。霉变甘蔗含有产毒真菌及毒素，可以引起人体中毒，产生呕吐、腹痛腹泻，大便呈黑色，血尿，头痛头晕、眼黑、复视，重者出现抽搐、昏迷，甚至死亡。凡霉变甘蔗制的蔗浆，同样亦严禁食用，以防中毒。