症状：冬季容易胃寒、食欲不振，伴随畏寒怕冷、气短乏力等

偏方：①取牛肉650克、花生250克、红枣10个、陈皮一小块、姜两片；牛肉放入滚水中高火煮3分钟，捞出洗净；把适量清水以高火煮沸，放入所有材料，中火煮45分钟，用盐调味即可。每次适量服用，一周服用2～3次。

偏方：②取猴头菇100克，黄芪、党参、红枣各10克，母鸡1只，姜片、葱、绍酒、清汤、淀粉各适量；将猴头菇洗净去蒂，发胀后挤干水，切片待用；将所有材料放入炖盅内，文火慢炖。每次适量服用，1周服用2～3次。

冬季气候“阳消阴长”，昼夜温差悬殊，胃病特别容易在这个时节发生。那些阳虚、气虚体质的人，脾胃功能原本就差，在冬季更易出现“胃寒”症状。

阳虚、气虚体质者大多是中老年人。所谓阳虚就是“火力不足”，机体功能处于减退状态，这些人平时手脚发凉，耐受不了寒冷，喜吃热烫的食物，且容易“完谷不化”，即进入胃中的食物无法很好地“腐熟”（消化），而直接从肠道排出。而气虚的人则元气不足，平时讲话声音低弱，容易出虚汗，经常感到气短乏力。如果出现脾气虚弱，就不能运化水谷精微，气血生化乏源，就会出现食欲不振、面色萎黄。这两种人尤其要抓住冬季这个时机来好好养胃。

不少中老年人问我，冬天吃什么养脾胃，如果他们有胃寒的症状，我通常会建议他们回去吃两款汤。阳虚的人可多喝花生红枣牛肉汤，做法是这样的：取牛肉650克、花生250克、红枣10个、陈皮一小块、姜两片；牛肉放入滚水中高火煮3分钟，捞出洗净；把适量清水以高火煮沸，放入所有材料，中火煮45分钟，用盐调味即可。每次适量服用，一周服用2～3次。

而气虚的人，适合多喝猴头菇母鸡汤。取猴头菇100克，黄芪、党参、红枣各10克，母鸡1只，姜片、葱、绍酒、清汤、淀粉各适量；将猴头菇洗净去蒂，发胀后挤干水，切片待用；将所有材料放入炖盅内，文火慢炖。每次适量服用，一周服用2～3次。

第一个方子有温补肾阳、健脾暖胃的功效。方中的牛肉富含蛋白质和足够的维生素B6，可增强免疫力，提高机体抗病能力，还可以有效补血养血。牛肉中脂肪含量很低，富含结合亚油酸，有抗衰老作用。花生是全世界公认的健康食品，中医认为它可调和脾胃、补血止血，适合营养不良、脾胃失调的人吃，胃酸过多且胃寒的人吃花生还可减少胃酸分泌，避免溃疡发生。花生的功效还有很多，它含有不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血清胆固醇的功能，可以减少冠心病的发病危险，防止血小板聚集，阻止血栓形成，很适合中老年人食用。红枣又名大枣，自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一，有“天然维生素丸”的美誉，具有防治骨质疏松、贫血及提高人体免疫力的作用。

第二个方子有补气、健脾、养胃的作用。猴头菇有“山珍猴头、海味燕窝”之称。中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化，还具有健胃、补虚、抗癌、益肾精的作用。黄芪、党参都是补气的著名中药材，黄芪益气固表，常用于治疗气虚乏力、中气下陷之证，可增强抗病能力。党参也擅长补气，平素倦怠乏力、精神不振、语音低沉、气短的人都可多吃。党参还能养血，实验证明，党参能使红细胞增多、血红蛋白增加，因此，气血两虚、贫血、胃口不佳的人最适宜服用。红枣补中益气、养血安神，与党参共用，能健脾胃，起到增加食欲、止泻的功效。母鸡肉补气补血，且蛋白质含量高，容易被人体消化吸收，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、久病虚弱等人士有很好的食疗作用。不少气虚、脸色苍白、倦怠无力的人，服用了这个方子几次，就直说效果好。

上述方子其实适合大多数人在冬季进补，每周服用两三次为佳。除了服用药膳外，冬季不妨多吃“红色食物”。“红色食物”富含蛋白质和维生素、矿物质，可提高身体免疫力，增强人体抗寒力，同时还能温补气血，增加食欲。红色食物有两类，一类是含血红素的肉和肉制品，如羊肉、牛肉等；一类是颜色鲜艳的蔬菜水果，如胡萝卜、红薯、红枣等。

另外，冬季进食油腻食品多，还可适量喝点红茶，红茶干茶呈黑色，泡出后茶水是红色的，醇厚干温，可去油腻、帮助胃肠消化、促进食欲。红茶与绿茶不同，绿茶含有茶多酚，具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强，而红茶是经过发酵烘制而成的，不仅不会伤胃，反而能够养胃。冬天胃寒不舒服以及吃太多生冷东西感到胃部不适的人，可以在红茶中加入一些黑糖、生姜片，趁温热慢慢饮用，有暖胃的功效。但注意，红茶中的鞣酸会妨碍人体对食物中铁的吸收，有贫血的人不宜喝。还有，患慢性肾病、精神衰弱以及胃火旺盛的人都不宜喝红茶。

《黄帝内经》还提到一个四季养生规则：“夫四时阴阳者，万物之根本也，所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根。”意思是说，四时阴阳是万物的根本，四时养生的基本原则是：春夏养阳，秋冬养阴。夏天天气炎热时也不要过分吃生冷食物，也要吃点温性的食物把阳气补回来，而冬季不宜一味注重进补温热的东西，还要适量吃点滋阴生津的东西，比如黑木耳、白菜、银耳、枸杞、梨等，有助于平衡阴阳，不至于因为进补而出现虚火旺盛的情况。