【来源】《本草纲目》。

【配料】芡实50克、粳米100克。

【制作方法】先将芡实煮熟，去壳，研如膏。再将粳米和水加入锅中，同煮为粥。

【功效】补肾健脾、固精止泻。

【适应证】慢性泄泻，遗精滑精，小便失禁，白浊带下。

【食法】早晚分服。

【食疗漫话】芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁。因其茎上花似鸡冠，又名鸡头实。生长于湖泊池沼中，我国大部分地区均有出产，主产于江苏、湖南、湖北、山东。药材无臭，味淡，以颗粒饱满均匀、粉性足、无碎末及皮壳者为佳。芡实入药历史悠久，汉代《神农本草经》把它列为上品，谓：“益精气，强志，令耳目聪明。”唐代苏恭说：“作粉食，益人胜于菱也。”明代李时珍《本草纲目》载：“止渴益肾，治小便不禁，遗精白浊带下。”民间采子去皮，捣仁为粉，蒸炸作饼，用以代粮。现代科学研究证实，芡实含有多量淀粉和丰富的营养成分。每100克芡实含碳水化合物32克、蛋白质4.4克、脂肪0.2克、钙9毫克、磷110毫克、铁0.4毫克、硫胺素0.4毫克、核黄素0.08毫克、尼克酸2.5毫克、抗坏血酸6毫克、粗纤维0.4克等。芡实作为药食兼用之品是有科学根据的。芡实性平不腻，擅长健脾固肾、涩精止泄。《养老奉亲书》用鸡头实粥食治老人益精气，强志意，聪利耳目。《本草纲目》以芡实粉粥固精气，明耳目。现在主要用于遗精滑精，小便失禁，慢性泄泻，白浊带下。凡外感病前后，腹胀痞闷，溺赤便秘，消化不良，新产后，患有痢疾、疟疾、疳积、痔疮等病者不宜服食。