【来源】《保生集要》。

【配料】绿茶3～10克、粳米100克。

【制作方法】先用绿茶煮汁，去渣，再入淘洗干净的粳米，熬煮成稀粥。

【功效】消食止痢、利尿提神、清热解渴、消脂醒酒。

【适应证】过食油腻，食积不消，肠炎痢疾，头昏脑胀，多睡善寐，心烦口渴，头痛、高脂血症、肥胖病。

【食法】分2次温服。

【食疗漫话】绿茶为山茶科植物茶的芽叶，经加工制成。《茶谱》称“早采为茶，晚采为茗”。茶叶尚有细茶、苦茶、茶芽等不同名称。原产我国南部山地，现江苏、安徽、浙江、江西、云南、四川等地均有栽培。茶叶是我国传统的饮料，有着悠久的栽种、饮用历史，且名茶种类繁多，功能广泛。《医宗必读》谓茶叶能“消食下痰气，止渴醒睡眠，解炙之毒，消痔疮之疮，善利小便，颇疗头疼”。《随息居饮食谱》说：“凡暑秽痧气、腹痛、干霍乱、痢疾等证初起，饮之辄愈。”茶叶具有良好的保健和防治多种疾病的功效，有“万病之药”之称。已知茶叶中含有300多种化学成分，除含蛋白质，氨基酸，糖类，维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素PP、叶酸、维生素B12、维生素A、维生素D、维生素K、维生素E，胡萝卜素，以及氟、铜、锌、硒等营养物质，滋补人体外，还含有生物碱(以咖啡碱为主，含量为2%～4%，还含微量的可可豆碱、茶碱和黄嘌呤)，茶多酚类(含20%～30%，以儿茶素类最为重要)，鞣质(约含3%～13%)，挥发油(约含0.6%)等众多成分。药理研究证实，咖啡因能兴奋高级神经中枢，使精神兴奋、思想活跃，可消除疲劳；过量则引起失眠、心悸、头痛、耳鸣眼花等不适症状。咖啡因、茶碱可直接兴奋心脏，扩张冠状血管及末梢血管，咖啡因对血管运动中枢、迷走神经中枢也有兴奋作用，因此可用于心绞痛、高血压性头痛和妊娠高血压。茶碱能松弛平滑肌，用于支气管哮喘、胆绞痛辅助治疗。咖啡因、茶碱能抑制肾小管的再吸收，起利尿作用。咖啡因还能加强横纹肌的收缩能力，增加胃液分泌量和酸度，帮助消化，起到增进食欲的效果，茶叶浸剂或煎剂对各型痢疾杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。鞣质是儿茶素与没食子酸酯的混合物，能保持或恢复毛细血管的正常抵抗力，抑制大鼠无菌性炎症的发展。茶多酚类能明显降低血液中胆固醇含量，促进脂类化合物从粪便中排出，不但能防止动脉硬化，还有减肥功能；能抗辐射，具有保护血象、抑制内出血、恢复生理功能等作用；还有阻断致癌物质亚硝胺的合成，抑制癌细胞增生的效果。临床应用10%茶叶煎液日服4次，每次20～40毫升或100%煎剂5～10毫升治疗细菌性痢疾，据数十例至上百例观察，急、慢性菌痢治愈率分别为95%和85%以上。对阿米巴痢疾及急性胃肠炎，急、慢性肠炎，小儿中毒性消化不良均有良好效果。部分病例服后有失眠、头晕心跳、恶心呕吐、多尿、便秘等副作用，平时饮茶少或茶浓度高时尤易发生。《保生集要》载茗粥能“化痰消食”。目前根据茶叶的作用，治过食油腻、食积不消、酒醉、肠炎痢疾、高脂血症及肥胖。对哮喘、冠心病、高血压头痛、妊娠高血压有辅助治疗作用。凡有失眠者不宜服用，有消化性溃疡患者不宜多饮茶。